갓김치  
<동의보감>에 따르면 갓은 신장(腎)에 있는 사기를 없애고 9규(竅)를 잘 통하게 하여 눈과 귀를 밝게 하고 기침과 기운이 치미는 것도 멎게 하며 삶아 먹으면 기를 ... ...more
 
12.05.16

 
감자탕  
감자탕이란 이름의 유래는 돼지등뼈의 척수를 '감자'라 해서 유래했다는 설과 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어 끓였다고 해서 '감자탕'이라 ... ...more
 
12.05.16

 
갈치조림(갈치지짐)  
은백색의 광택이 있고 등이 약간 검정색을 띠며 은색 흠집 없이 탄력이 있는 것이 싱싱하며 살이 단단한 것으로 냄새가 나지 않는 것을 고른다. 갈치의 몸에 비닐처럼 붙어 ... ...more
 
12.05.13

 
갈비탕  
갈비탕은 가리탕 · 갈이탕이라고도 하며 갈비탕에 관한 기록은 1890년대의 궁중연회 상차림에 나타나 있으나, 갈비는 그보다 먼저 고려시대말 부터 먹어온 것으로 추측된다. ... ...more
 
12.05.12

 
가오리회 무침  
홍어는 값이 비싸서 가오리를 대용으로 회나 찜, 탕의 재료로 많이 사용하며 크기가 작을수록 뼈가 연하다. 가오리는 수입산과 구별해야 하는데 국산은 등이 황갈색이며 ... ...more
 
12.05.12

 
순두부찌개  
순두부는 수두부(水豆腐) 즉 수분이 많이 포함된 두부를 말한다. 만드는 과정에서 콩의 단백질이 응고되었을 때 눌러서 굳히지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 한다. 콩... ...more
 
12.05.11

 
다슬기국(올갱이국, 고딩이국)  
된장국에 다슬기와 야채를 넣어 끓인 국을 말하는데 올갱이국이라고도 한다. 술 마신 뒤 숙취해소에 좋다고 전해지며 시력 보호, 간 기능 회복 등에 효과가 있다. 특히 철분... ...more
 
12.05.11

 
북어국  
북어는 단백질과 간을 보호하는 아미노산이 풍부하여 숙취해소에 좋은 해장국 재료로 알려져 있다. 품질이 좋은 북어는 더덕북어라고 하며 부풀어 더덕처럼 마른 북어인데 빛이 누... ...more
 
12.05.10

 
바지락죽  
벚꽃이 지기 시작할 때부터 제철인 바지락은 숙취 해소에 좋으며, 칼로리와 지방함량이 낮아 다이어트에 효과적이다. 또한 철을 함유하고 있어 빈혈예방에도 효과를 볼 수 있으며... ...more
 
12.05.10

 
여름 별미-열무국수 만들기  
열무란 여리고 부드러러운 무를 가르키는 것으로 생육 기간이 짧아 여러 번 재배가 가능하며 주로 김치를 담거나 물냉면, 열무국수, 비빔밥의 재료로 많이 이용되는 채소다. ... ...more
 
12.04.27

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